Crumble de tomates, aubergines et courgettes au chèvre + concours

Préparation

• Couper la courgette et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
• Épépiner les tomates et les couper en morceaux. Ciseler finement les oignons.
• Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon dans 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les aubergines et un peu de basilic ciselé.
• Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
• Dans une cocotte, faire revenir l'autre oignon dans 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et 1 pincée de sucre.
• Parsemer de basilic et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient rendues tout leur jus.
• Une fois que tous les légumes sont cuits, les mélanger ensemble et remettre sur le feu pendant quelques minutes. Ajouter le chèvre frais, bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
• Verser les légumes dans un plat allant au four et réserver.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Préparer la pâte à crumble, en mélangeant du bout des doigts, la farine, le beurre, le parmesan râpé et les amandes concassées.
• Parsemer les légumes du crumble, puis enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
• Déguster aussitôt.