Cuisse de lapin à la sauce veloutée au gorgonzola

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Plat

8 parts

moyen

1 h 15 m

304 Kcal

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Ingrédients

• 1 cuisse de lapin / invité
• 200 g de champignons / invité
• 100 g de Gorgonzola
• 10 cl de crème fraîche
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de persil
• 2 CàS de farine
• du beurre
• sel
• poivre du moulin

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Gâteau lapin

Préparation

• Faire fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte
  
  Faites revenir légèrement le lapin
  
  Salez et poivrez
  
  Le retirer et le mettre dans une assiette
  
  Essuyez la cocotte avec du papier absorbant
  
  Refaire fondre un bon morceau de beurre
  
  Ajoutez un peu de farine pour faire un roux
  
  Versez petit à petit le bouillon de légumes en remuant bien jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse
  
  Ajoutez la crème fraîche, le Gorgonzola et le jaune d'oeuf
  
  Remuez jusqu'à la fonte complète du fromage
  
  Inutile de rectifiez l'assaisonnement
  
  Remettre le lapin
  
  Faites mijoter à feu doux ( Th 2 ) durant environ 1 H
  
  A la fin de la cuisson, faites cuire vos champignons dans une casserole avec un peu de persil, salez et poivrez

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