Curry thaï végétarien

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Plat

2 parts

facile

30 min

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Un plat très agréable à découper et à travailler. Très facile à faire sauter, un vrai plaisir.

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme (option version aux 5 parfums)
• 300 g de haricots verts
• 250 g de champignons roses (ou champignons de Paris)
• 1/2 paquet de vermicelle de soja
• 1 petite boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry vert thaï
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme rappé (ou de sucre de canne)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 3 cm de gingembre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouquet de coriandre

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Préparation

• Cuisez les haricots verts. Utilisez l'eau de cuisson pour faire tremper le vermicelle de soja. Coupez les haricots en petits tronçons.
• Essuyez les champignons et découpez-les en lamelles.
  Coupez le tofu en petits cubes.
• Faites chauffer un wok puis ajoutez une cuillère d'huile. Faites sauter le tofu. Réservez.
• Ajoutez une cuillère d'huile puis faites sauter les champignons. Réservez.
• Ajoutez une cuillère d'huile puis le curry vert et faites revenir.
• Versez le lait de coco, laissez un peu réduire.
  Ajoutez le sucre de palme, la sauce poisson et le bouillon.
• Quand le tout est bien chaud, rajoutez les légumes, le tofu et le gingembre rappé.
  Versez dans des bols et ajoutez la coriandre.

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