Czerwony barszcz... borscht polonais :)

Préparation

• Éplucher et râper les betteraves.
  Mettre les betteraves dans une casserole.
  Les couvrir d'eau froide.
• Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, l'ail, le bouillon et enfin les bolets.
• Porter le tout à ébullition, mais sans bouillir sous peine de transformer la magnifique couleur rouge-sang de votre barszcz en une couleur de serpillière.
  Faire cuire environ une heure.
• Laisser refroidir et reposer deux à trois heures. La passoire amovible devient très utile à ce moment-là, car il suffit ainsi de sortir le récipient interne, qui contient les betteraves râpées.
• Vidées de leurs si précieux jus, elles sont en effet devenues inintéressantes.
• Réchauffer à feux doux le liquide restant. Saler, sucrer et ajouter le jus de citron.