D'amour, de poivre et de bucatini: la pasta cacio e pepe

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 150 g environ de pecorino romano ou à défaut de grana padano ou encore de parmiggiano reggiano râpé
• poivre noir
• sel

Préparation

• 1 technique :
  Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter les spaghetti en prenant soin de conserver l'eau.
• Mettre le fromage dans un saladier, ajouter les spaghetti, mélanger rapidement et lier avec une petite louche d'eau de cuisson. Poivrer et servir immédiatement.
• 2ème technique :
  Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Arrêter la cuisson 2 minutes avant la fin du temps indiqué sur le paquet. Égoutter les spaghetti en prenant soin de conserver l'eau.
• Mettre les pâtes dans une sauteuse, mélanger rapidement avec le pecorino et laisser cuire 2 minutes à feu doux en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson. Poivrer et servir immédiatement.

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