Préparer une marinade : Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe et la couper en petits morceaux Presser le jus du citron Récupérer les feuilles du fenouil et après les avoir lavées et séchées, les hacher
Inciser légèrement la peau des daurades Déposer les daurades dans un plat allant au four Verser sur les poissons un filet d'huile d'olive, le jus du citron, l'ail, les feuilles de fenouil, saupoudrer d'anis et légèrement de piment Couvrir et laisser mariner 30 minutes (au minimum) au frais, retourner au bout de 15 minutes
Préchauffer le four à 200 °C
Laver et sécher les tomates, les couper en 4 Couper le fenouil en petits morceaux
Dans le plat allant au four, déposer les légumes Reposer les daurades dessus Saler et poivrer
Enfourner pour 25 minutes
Servir les dorades entières ou lever les filets (attention aux arêtes)
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