Daurade en Filet Marinée au Citron et Tian de Légumes d?Hiver

Préparation

• Eplucher et tailler les légumes en tranches très fines. Dans un plat à gratin, superposer les tranches de légumes.
• Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Renouveler l'opération une fois. Cuire au four à 180 ° pendant 20 à 25 minutes.
• Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
• Arroser les filets de daurade d'huile d'olive et de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  Mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Dans une sauteuse, cuire les filets de poisson avec un peu d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face. Pendant la cuisson, arroser avec le jus de marinade.
• Sur l'extérieur de l'assiette, verser un cercle de pesto. Au centre, poser un morceau de tian. Couvrir avec le filet de daurade et décorer avec quelques herbes fraiches.