Diots de Savoie sauce aux tomates séchées et au vin rouge

Préparation

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  Épluchez l'oignon et l'ail et tranchez-les finement.
  
  Coupez les tomates confites en petits morceaux.
  
  Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre l’oignon dans le beurre chaud.
  
  Quand votre oignon est translucide ajoutez les diots, les tomates confites, l’ail, la feuille de laurier, le sucre et le concentré de tomate.
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  Déglacez avec le vin rouge, salez et poivrez.
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  Couvrez et laissez cuire pendant 1 h à feu doux.
  
  En cours de cuisson retournez plusieurs fois les diots et ajoutez un verre d’eau à mi-cuisson.
  
  A la fin de cuisson, les diots doivent être confits et la sauce bien réduite et onctueuse. Au besoin, prolongez la cuisson encore quelques minutes sans le couvercle.
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  Nous avons dégusté les diots accompagnés d'une polenta crémeuse au parmesan et d'un verre de Côtes-du-rhône...il fallait bien finir la bouteille ;-))