Name: Dombrés de tourteaux
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine; 100 ml d'eau tiède; Sel; 2 tourteaux; 1/2 botte de cives; 1 oignon; 2 cuillères à café de concentré de tomate; 6 clous de girofle; 2 feuilles de bois d'inde ou de laurier; 2 gousses d'ail; Quelques brins de Thym; 1 piment antillais; ½ cuillère à café de poivre de Jamaïque (bois d'inde) moulu; ¼ cuillère à café de poivre moulu; Sel; Huile

Préparation

Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile et y faire suer les cives et l'oignon émincés.
Ajouter le thym, le bois d'inde ou le laurier, l'ail pilé, les clous de girofle et le poivre de Jamaïque.
Mélanger et laisser mijoter deux minutes.
Incorporer les tourteaux coupés en deux et le concentré de tomates puis laisser prendre encore deux minutes.
Arroser d'environ un litre d'eau, saler, poivrer et maintenir sur feu moyen.
Pendant ce temps, préparer les dombrés en mélangeant la farine, le sel et l'eau tiède.
Former une belle pâte qui doit être souple.
Prélever une petite quantité de pâte de la taille d'un pois chiche et l'enrouler pour avoir une petite boulette.
Plonger les dombrés dans la sauce, mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle en bas.
Faire cuire 20 minutes sur feu moyen.
Ajouter le piment antillais et poursuivre la cuisson de 10 minutes toujours sur feu moyen et sans mélanger.
La sauce doit être épaisse et crémeuse.

Dombrés de tourteaux

Ingrédients

Pour la pâte à dombrés :

Pour la sauce :

Préparation

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