Émulsion de petits pois à la menthe by lignac

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Plat

2 parts

facile

25 min

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Une recette de pur Saveur et exceptionnelle.

Ingrédients

• 500 g de petits pois surgelés
• 10 g de beurre
• 3 carrés de fromage frais
• Menthe fraîche
• 1 oignon
• 1 bouillon-cube de volaille
• Sucre en poudre
• Huile d'olive
• Sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
• Faire revenir l'oignon haché dans un filet l'huile d'olive et une noix
  de beurre puis ajouter un peu de sucre pour faire caraméliser.
• Verser les petits pois congelés, le bouillon de volaille, quelques feuilles de menthe ciselées.
• Laisser cuire, puis égoutter les petits pois en conservant le bouillon.
• Passer au mixeur en ajoutant le fromage frais, et le bouillon peu à peu jusqu'à consistance choisie.
• Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Déguster l'émulsion chaude décorée d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.

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