Enchiladas au poulet

Préparation

• Lavez et coupez les tomates en cubes. Epluchez et coupez également l'avocat en cubes. Arrosez les de jus de citron vert.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites revenir l'oignon avec le poulet. Parsemez de curry et faites cuire pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant.
• Ajoutez les tomates, salez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Retirez du feu et ajoutez les morceaux d'avocat, mélangez.
• Garnissez les tortillas de préparation au poulet et aux légumes.