Encornet farcis à la mode marocaine

Préparation

• Sortez vos encornets encore congelés et les placés dans un saladier rempli d'eau bouillante pendant une demi-heure.
• Dans une sauteuse, versez l'équivalent de 6/7 bonnes cuillères à soupe d'huile de votre choix. Y mettre l'ail, les épices, le jus de citron et la coriandre. Allumez votre feu et faites revenir les épices trois, quatre minutes, ensuite ajoutez les crevettes et le poisson. Si les crevettes et poisson sont congelées, de l'eau va en sortir et laissez revenir dans cette marinade juste assez pour qu'il reste un peu de sauce pour pouvoir en imprégner les vermicelles de riz.
• Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Disposez vos vermicelles de riz dans un faitout et lorsque l'eau a bouillie, la versée sur les vermicelles et laissez les 4-5 mn. Egouttez les, les laisser sécher quelques minutes et ensuite à l'aide de ciseaux, coupez les de façon à obtenir la taille de celle des cheveux d'ange ( pâte ).
• Ajoutez vos vermicelles aux crevettes/poisson. Bien mélanger. Votre farce est prête ! ¨Prenez vos encornets et farcissez-les du mélange vermicelles/poissons. Les fermés à l'aide de cure-dents. Réservez de côté.
• Dans une sauteuse faites revenir l'ail avec l'huile d'olive deux minutes et ajoutez les tomates, assaisonnez et laisser cuire.
• Pour les poivrons, c'est au choix, ou vous les faites griller sur votre plaque de gaz et enlevez la peau ou vous les utilisez tels quels. Moi je les ai grillés. Donc lavez et coupez vos poivrons en lanières et les ajoutés à la sauce tomate. Surveillez la cuisson en ajoutant un peu d'eau si nécéssaire.
• Prenez vos encornets et disposez les dans la sauteuse où se trouve la sauce tomate. Et laissez cuire entre 30 et 40 minutes à couvert. Toujours vérifier qu'il ne manque pas d'eau.