Escargots à la Catalane

Name: Escargots à la catalane
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 escargots petits gris; Thym; Laurier; 2 petits oignons; 2 tranches de ventrèche; 2 gousses d'ail; 25 cl de Maury; 2 boîtes de tomates concassées

Plat

4 parts

15 min

1 heure

facile

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12

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Ingrédients

100 escargots petits gris
Thym
Laurier
2 petits oignons
2 tranches de ventrèche
2 gousses d'ail
25 cl de Maury
2 boîtes de tomates concassées

Préparation

Mettre 1l d'eau salée à bouillir avec du thym et du laurier.
Nettoyer et gratter les escargots. Quand l'eau frémit les plonger dans la casserole , porter à ébullition pour les saisir.
Les rincer abondamment à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, la ventrèche coupée en petits morceaux et l'ail pilé.
Quand le tout est saisi, déglacer avec 25 cl de Maury puis ajouter les tomates concassées.
Assaisonner avec sel, poivre, piment de Cayenne, thym, laurier et laisser mijoter 1 heure environ après ébullition.

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