Faux-filet sauce au gorgonzola

Préparation

• Sortir les faux-filet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
  Préparer dans une assiette creuse un mélange d'huile, de sel de guérande et de poivre du moulin.
  Tremper vos faux-filet dans ce mélange et faites-les cuire aussitôt dans une poêle bien chaude.
  De cette manière vos faux-filet seront bien assaisonnés alors ne lésiner pas sur les tours de moulin de se et poivre.
• Pour une viande bleu, la cuisson durera 1 minute de chaque côté.
  A point, 2 minutes de chaque côté
• Déglacer le jus de cuisson de votre poêle avec un tout petit filet de vin blanc pendant 30 secondes.
• Ajouter le gorgonzola en morceaux, laisser fondre un peu puis ajouter la crème fraîche.
• Laisser réduire à feu moyen/petit pendant 5 minutes.
• Servir avec des frites ou des haricots verts si vous faites plus attention aux calories.