Fèves au lard (au four)

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Plat

6 parts

facile

8 h 20 m

396 Kcal

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Un plat à ne pas précipiter

Ingrédients

• 2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches (haricots blancs)
• 1/2 lbs (225 g) de lard salé
• 1 oignon moyen, entier
• 1/4 tasse (45 g) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
• 1 c. à thé (c à café) de moutarde sèche
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• Poivre
• 1 c. à thé (c à café) de sel

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Salade de fèves aux lardons

Préparation

• Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide.
  Tremper toute la nuit.
  Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure.
  Jeter l'eau.
• Préchauffer le four à 250°F (120°C).
  Rincer le lard salé et le couper en dés ou en tranches, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
• Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves.
  Couvrir d'eau chaude
• Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures.
• On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C).
  Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

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