Filet mignon de porc sauce au balsamique

Préparation

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  Epluchez l'échalote et émincez-la très finement. Faites fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
• Ajoutez l'échalote et faites-la dorer légèrement. Diluez le fond de veau dans le demi verre d'eau, faites chauffer.
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  Ajoutez le fond de veau dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.
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  Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes, voire 1 heure si vous aimez cuit, la viande sera de toute façon très fondante.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.
• Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou comme ici des légumes verts.