Filets de sandre aux morilles et vin jaune
Vous ne verrez plus le poisson de la même manière
Ingrédients
4
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Ris de veau aux morilles
Préparation
Préparation20 min
Cuisson15 min
- Mettre vos morilles à gonfler et ramollir dans un bol de lait tiède pendant 20mn environ.
- Poêlez vos filet de sandre à feu doux avec un peu de beurre environ 7mn chaque côtés sans trop griller.
- Ôtez les filets, déglacez avec le vin jaune et laissez réduire 2-3mn, ajoutez la crème, les morilles, sel et poivre et laissez réduire la sauce doucement en remuant 5-7 min.
- Servez vos filet en les nappant de sauce.
Questions
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Pommard (Bourgogne, Rouge)
L'Etoile tradition (Jura, Blanc)
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