Foie de lotte au vinaigre balsamique et raisins blancs

Préparation

• Faire poeler le foie dans de l'huile à feu doux, en l'ayant salé et poivré sur ses 2 faces, rajouter les grains de raisins au bout de 10 mns, continuer à cuire,
  Quand le foie est cuit (il doit resté tendre et légèrement rosé) , déglacer avec du vinaigre balsamique, laisser cuire encore 5 mns,
  Pendant ce temps dresser vos assiettes avec la salade, puis déposer vos tranches de foie,
  Laisser encore réduire le jus de cuisson dans la poele pour qu'il épaississe, puis verser le avec le raisin dans vos assiettes;
  Décorer avec des graines de coriandre et de sésame et manger chaud.