Fouées

Name: Fouées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine T65; 3 cuillères à café de levain en poudre; 1 cuillère à soupe de sel; 25 cl d'eau à température ambiante; 600 g de mogettes; 12 tranches de poitrine de porc fumée; 2 cuillères à soupe d'ail frais; 1 cube bouillon de poule

Plat

4 parts

15 min

1 h 5 m

facile

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4
14

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Ingrédients

Pour la pâte:

500 g de farine T65
3 cuillères à café de levain en poudre
1 cuillère à soupe de sel
25 cl d'eau à température ambiante

Pour les mogettes:

600 g de mogettes
12 tranches de poitrine de porc fumée
2 cuillères à soupe d'ail frais
1 cube bouillon de poule

Préparation

Pour la pâte, mélanger tout les ingrédients, former une belle boule souple et laisser reposer 2 heures dans un saladier sous un torchon.
Pour une belle levée, prenez soin d'éviter les courants d'air et placer le saladier dans un petit coin chaud.Pendant la levée, voir deuxième étape.
Une fois la levée effectuée, séparer la boule en 12 pâtons égaux. Faire chauffer votre four au maximum, poser un plat en terre à l'envers, puis déposer les pâtons dessus pour la cuisson.
Etaler chaque pâton avec le dos de la main, il faut les abaisser à une épaisse d'un demi centimètre environ.
Poser une fouée à la fois sur le plat dans le four, surveillez bien, en 4 à 5 minutes.
Pour les mogettes, dans une casserole, mettre les mogettes, l'ail écrasé et la poitrine coupée en lamelles. Verser de l'eau pour recouvrir le tout + un bon centimètre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux longtemps. Il faut que le jus soit quasiment évaporé.