Gnocchi de pommes de terre et potiron

Préparation

• Faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre et le potiron non épluché, coupés en dés, et bien mélanger.
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  Ajouter un demi verre de lait, couvrir et faire cuire à feu doux durant 25 minutes.
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  Passer les légumes au moulin pour obtenir une purée bien ferme. Ajouter la farine, creuser un puits et casser les 2 oeufs.
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  Saler, poivrer et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
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  Rouler des morceaux de la pâte pour obtenir des bâtonnets. Les couper en morceaux, fariner et former les gnocchi à l'aide des dents de la fourchette.
• Plonger, par petite quantité, les gnocchi dans l'eau bouillante salée et les attraper avec l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
• Servir ces gnocchi accompagnés de sauce tomate, parsemés de fromage râpé et de persil.