Ces gnocchi n'ont rien à voir avec ceux qu'on peut trouver dans le commerce, ils sont fermes, ont le goût de la pomme de terre et tout le charme des produits faits maison.
A l'avance, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les écraser en purée et laisser refroidir.
Dans une bassine ou un très grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le sel et les œufs.
Ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Il est important de ne pas mettre l'eau d'un coup, car les pommes de terre rendent de l'eau.
Prendre une petit boule de pâte et la rouler en boudin assez fin (3 cm de diamètre environ) Couper le boudin en petits morceaux.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Prendre chaque morceau de pâte obtenu et lui donner une forme en le roulant sur le dos d'une fourchette de haut en bas.
Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les gnocchi et les cuire environ 5 minutes. Goûter au bout de ce temps et voir s'il faut ou non prolonger la cuisson.
Je ne me souviens pas que ma grand mère italienne et ma mère mettait autant de farine !!! ça rend pâteux...sauf moi qui ait fait cuire les pdt à l'eau.. et c'était hyper collant !!! On en a mangé pendant une semaine.... Dans un plat,ma maman dressait une couche de gnocchis, une couche de fromage et une couche de sauce tomate maison..en continuant.. un pur délice...vais lui faire confirmer :) car elle a 94 ans....
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Commentaires des membres:
Merci pour cette recette. Intolérante au gluten, puis je remplacer la farine de blé par de la farine de riz (ou maïs)?.
Je ne me souviens pas que ma grand mère italienne et ma mère mettait autant de farine !!! ça rend pâteux...sauf moi qui ait fait cuire les pdt à l'eau.. et c'était hyper collant !!! On en a mangé pendant une semaine.... Dans un plat,ma maman dressait une couche de gnocchis, une couche de fromage et une couche de sauce tomate maison..en continuant.. un pur délice...vais lui faire confirmer :) car elle a 94 ans....