Gnocchi della mamma (gnocchi maison)

Plat

6 parts

facile

40 min

1393 Kcal

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Ces gnocchi n'ont rien à voir avec ceux qu'on peut trouver dans le commerce, ils sont fermes, ont le goût de la pomme de terre et tout le charme des produits faits maison.

Ingrédients

Ingrédients (pour 3 kilos de gnocchi):

• 2 kg de farine de blé
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 8 oeufs
• eau (environ 1 verre)
• sel

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Préparation

• A l'avance, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les écraser en purée et laisser refroidir.
• Dans une bassine ou un très grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le sel et les œufs.
• Ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Il est important de ne pas mettre l'eau d'un coup, car les pommes de terre rendent de l'eau.
• Prendre une petit boule de pâte et la rouler en boudin assez fin (3 cm de diamètre environ)
  Couper le boudin en petits morceaux.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Prendre chaque morceau de pâte obtenu et lui donner une forme en le roulant sur le dos d'une fourchette de haut en bas.
  
• Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les gnocchi et les cuire environ 5 minutes. Goûter au bout de ce temps et voir s'il faut ou non prolonger la cuisson.

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