Faire fondre l'oignon émincé et l'ail pilé à l'huile dans une sauteuse. Ajouter le riz, mélanger. Quand il est translucide, mouiller avec 60 cl d'eau, saler ouvrir et laisser cuire environ 12 minutes. Réserver.
Faire revenir les filets d'églefin coupés en morceaux dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, 2/3 minutes à feu vif. Ajouter l'ananas égoutté puis le lait de coco, le curry indien Mille et Une Epices, le sel et le poivre. Faire bouillir puis mélanger au riz.
Dans un bol, mélanger la chapelure et la noix de coco. En parsemer le plat et faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.
Vous pouvez remplacer les filets d'églefin par tout autre poisson ou même par de grosses crevettes.
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Commentaires des membres:
Excellente recette, nous avons vraiment aimé. Idée de recette à conserver et à refaire