Prenez la salade et l?oseille, plongez-les dans une casserole d?eau salée après les avoir lavées. Cuire 5 à 8 minutes, passez l?eau puis réservez. Découpez-les un peu au hachoir. Laissez égoutter et réservez.
On en profite pour faire une béchamel à l?oignon.
Mettre deux noix de margarine à fondre dans une casserole antiadhésive, coupez l?oignon et faites le bien dorer. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine blanche et liez l?ensemble, ajoutez les laits au fur et à mesure (ou un seul de votre choix) en mélangeant vivement.
Dés que la sauce est suffisamment épaisse et que vous en avez une grande quantité, rapportez la verdure dans la casserole, ajoutez de l?ail en poudre, du bicarbonate, sel et poivre.
Faites cuire durant au moins 20 minutes à feu doux et couvert. Mélangez souvent et rajoutez de la margarine et du lait lorsque le mélange réduit. Ajustez la salaison.
En cours de cuisson, moulinez la préparation.
20 minutes avant de passez à table, déposez des frites surgelées sur un papier d?aluminium. Salez, ajoutez une note d?huile de friture et cuire les frites à 200 degrés (au four)
8 minutes avant que les frites soient prêtes, déposez votre mélange oseille/salade béchamel dans un plat à bords hauts. Rapportez des morceaux de chèvre dessus, cassez un ?uf (entier), salez, poivrez, saupoudrez de paillettes de levure maltée, et faites cuire.
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