Gratin de côtes de bettes au jambon

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Plat

4 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• Côtes de bettes 1 kg

Sauce béchamel :

• (50 g de beurre, 1 grosse cuillère à soupe de farine, ½ litre de lait)
• 1 Oeuf
• 2 Oignons nouveaux
• 2 Pommes de terre
• 200 g Jambon
• 10 brins Persil
• 150 g Gruyère râpé
• Margarine ou beurre
• 1 noisette
• Sel
• Poivre du moulin
• Muscade

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Préparation

• Laver, éplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Cuire à l'eau salée une dizaine de minutes. Bien les égoutter.
• Laver, éplucher et couper les côtes de bettes.
  Cuire quelques minutes à l'eau salée, passer à l'eau froide.
• Préparer la béchamel.
• Couper les oignons, dans une grande poêle faire la noisette de margarine, et les faire revenir.
  Ajouter le blanc des côtes de bettes. Laisser cuire une dizaine de minutes.
• Ajouter les pommes de terre, puis le jambon émincé.
  Saler et poivrer, ajouter le persil.
• Hors du feu ajouter la béchamel, bien remuer pour bien mélanger le tout.
  
• Remplir les ramequins passant au four.
  Parsemer de gruyère avant d'enfourner.
  Cuire à four chaud 180° une demi heure environ.

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