Éplucher et couper la patate douce en trois gros morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau, et laisser cuire 15 minutes. Égoutter-les. Préchauffer le four à 210°c. Couper les en rondelles assez fines. Mélanger dans un bol la ricotta et le cerfeuil, saler, poivrer. Disposer au fond d'un plat à gratin une couche de patate douce, recouvrir d'une grosse cuillère à soupe de préparation à la ricotta, et renouveler ces étapes encore deux fois. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive, et mettre au four environ 30 minutes, il faut que vous puissiez planter aisément votre fourchette dedans. A servir chaud.
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