Faites cuire vos pâtes selon les indication de votre paquet. Pendant ce temps, faites cuire votre potiron. Commencez en le coupant en petits cubes d'environ 1/2 cm de côté. Mettez le beurre dans une poêle et faites y revenir la courge à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors 10 cl d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.Mélangez les pâtes et le potiron ainsi que les morceaux de jambon découpés en lamelles.
Mettre ce mélange dans un plat à four.Versez dans une casserole la crème et la mimolette râpée et faites chauffer le tout en remuant sans arrêt pour faire fondre le fromage. Battez vivement votre œuf en omelette.
Ajoutez votre sauce au fromage tout en remuant. Salez et poivrez.
Répartissez le mélange œuf-fromage sur les pâtes. Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus . Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 30 minutes.
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