Au court bouillon faites cuire les queues de langoustines temps de cuisson ; 2 minutes à la reprise de l'ébullition Les décortiquer et les déposer dans un plat à gratin.
Dans une casserole , faites fondre doucement les deux petits oignons coupés finement , puis ajoutez la sauce provençale salez et poivrez ajoutez le vin blanc puis le Bourbon.
Laissez mijoter pour une quinzaine de minutes.
Retirez cette sauce du feu puis lui ajouter la crème liquide , bien mélanger puis la verser sur les queues de langoustines Mettre au four pour 5 à 6 minutes à 210 ° .
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