Name: Gratin de veau au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de veau; farine; 1 oeuf; chapelure; 30 g de beurre; 80 ml d'huile d'olive; 250 g de mozarella râpée; 60 g de parmesan râpé; Pour la sauce tomate; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon émincé; 1 poivron rouge coupé finement; 1 gousse d'ail pilée; 410 g de tomates entières en conserve; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 375 ml de bouillon de poule; persil; basilic

Préparation

Applatissez le veau en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau, puis enrobez-le de chapelure.
Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate. Préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Versez les tomates entières dans la poêle avec le sucre, le concentré et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.
Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.
Disposez-le dans un plat allant au four, garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
Recouvrez de parmesan, cuire 20 minutes à four moyen environ 180° à 210° sans couvrir.

Gratin de veau au parmesan

Ingrédients

Préparation

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