Kebab tabei : viande hachée braisée (cuisine perse)

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Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf ou d'agneau hachée
• 200 g de tomates concassées en boîte (1 boîte)
• 4 gousse d'ail épluchées et coupées en tranches fines
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 et 1/2 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 1/2 cuillère à café de sumac
• Sel et poivre
• Huile

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Préparation

• Peler l'oignon puis le râper et le presser pour éliminer son jus.
• Mélanger la viande avec la pulple de l'oignon, les épices et pétrir à la main. Mouiller les mains puis façonner une grosse boule de viande.
• Huiler le fond d'une poêle épaisse, étaler la boule de viande en pressant de façon à former une galette.
• Toujours en pressant, s'assurer qu'il n'y ait pas de fissures dans la viande. Faire cuire 10 minutes
• Couper la galette en bandes dans le sens de la longueur, monter le feu et laisser brunir.
• Ajouter les tomates concassées et leur jus, disposer quelques tomates sur la viande, parsemer de tranches d'ail.
• Saler et poivrer généreusement puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes sans remuer.

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