La côte de boeuf de dédé et la purée de robuchon

Name: La côte de boeuf de dédé et la purée de robuchon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: une côte de boeuf; du sel; du beurre; 5 échalotes; 1 kg de pommes de terre; 250 g de beurre; 20 cl de lait; gros sel

La côte de boeuf de Dédé et la purée de Robuchon - photo 2

Plat

4 parts

facile

55 min

810 Kcal

Ingrédients

une côte de boeuf
du sel
du beurre
5 échalotes
1 kg de pommes de terre
250 g de beurre
20 cl de lait
gros sel

Coût estimé: 5.94€ (1.49€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Laver les pommes de terre, les mettre entières dans une casserole, les couvrir d'eau, saler.Cuire pendant 20 à 30 minutes.
Les égoutter, les peler, les écraser à la fourchette.
La faire dessécher sur le feu en remuant pendant 3 à 4 minutes.Incorporer le beurre très froid morceaux par morceaux.
Faire bouillir le lait, l'incorporer aux pommes de terre, mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Eplucher les échalotes, les ciseler. Faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre fondre la moitié des échalotes tout doucement.
Préchauffer le four à 250°.
Dans un plat, faire fondre du beurre, lorsqu'il est très chaud, saisir la côte des deux côtés. Puis l'enfourner pour terminer la cuisson,bien l'arroser régulièrement.