La recette Jambon : Jambon Sauce Madere

Préparation

• Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites revenir l'échalote que vous avez hachée.
• Quand l'échalote a peu roussi, ajoutez la farine, mélangez bien et quand cela mousse un peu ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, tournez bien.
• Ajoutez l'eau avec la tablette de bouillon; tournez avec un fouet jusqu'à ce que cela bouille et que ça s'épaississe un peu.
• Baissez le feu, ajoutez le verre de madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum.
• Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le poivre.
• Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat.
• Mettez au four à 90° en attendant de passer à table.
• Servez avec de la semoule de couscous.