La tourte berrichonne - Centre

Préparation

• Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les laver et les essuyer pour ôter la fécule.
• Mettre le four à préchauffer à 210°.
• Dans un plat à tarte étaler une pâte feuilletée et la piquer.
• Verser une couche de pomme de terre, de l'ail et du persil hachés, du sel et poivre et quelques lamelles de beurre.
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  Recommencer jusqu'à épuisement. Couvrir avec la deuxième pâte coupée à la taille du moule et joindre les deux en ayant badigeonné le tour avec l'oeuf battu.
• Faire un trou au centre et mettre un rouleau de papier cuisson pour la cheminée et verser la crème liquide.
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  Dorer avec le reste d'oeuf battu et faire des dessins au couteau. Mettre au four à 180° pendant 1 heure 15.