Lamelles d'encornets à la vite fait bien fait ......

Préparation

• Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les encornets encore congelés quelques minutes
• Les égoutter.Faire revenir dans de l'huile d'olive des lamelles d'ail sans les faire brunir puis ajouter le chorizo
• Faire dorer et ajouter ensuite les lamelles d'encornet.Une fois tout ceci bien revenu mettre le porto et laisser évaporer
• Ajouter les tomates,le concentré et un sucre (pour éviter l'acidité).Saler poivrer et laisser cuire environ 1 heure
• Veiller à ce qu'il reste toujours suffisamment de sauce pour ne pas que le fond accroche le cas échéant rajouter de l'eau en petit quantité(il vaut mieux en ajouter souvent plutôt que la sauce soit trop liquide)
• Faire un riz parfumé.Mettre le riz dans un cuiseur pour que le parfum et la cuisson soit idéale