Pour la purée de courges butternut, couper les deux courges en deux dans la longueur. Enlever les graines et les filaments.
Déposer dans les 4 moitiés une branche de thym et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté chaire contre la plaque.
Cuire 1 heure à 1 heure 10 à 200°. Laisser ensuite refroidir.
Pour la béchamel, pendant la cuisson des courges, préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine et en ajoutant le lait en trois fois en fouettant.
Saler, poivre, ajouter la noix de muscade et la mozzarella coupée en dés.
Pour les oignons caramélisés,également pendant la cuisson des courges, éplucher et émincer finement les deux oignons.
Les faire cuire en ajoutant un feu d'eau dans une poêle chaude anti-adhésive pendant 15 à 20 minutes. Réserver.
Récupérer ensuite la chaire des courges. La mixer en ajoutant le miel, le tabasco, du sel et du poivre.
Dans le plat à four, déposer les oignons, puis une couche de pâte à lasagne, une couche de purée de courges, parsemer 1 cuillère à soupe de ricotta et terminer par une couche de béchamel.
Répéter cette opération en terminant par la béchamel. Recouvrir de cheddar et de parmesan et cuire 20 minutes à 200°.
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