Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et faire suer les blancs pendant quelques minutes jusqu'à ce su'ils soient fondants.
Préparer la béchamel, faire fondre 30 gr de beurre, ajouter un peu de farine pour que ça forme un roux blanc. Ajouter le lait, saler, poivrer. Remuer sans arrêt jusqu'à ébullition et laisser épaissir.
Cuire les lardons dans une poêle. Ajouter les blancs de poireaux et les lardons dans la béchamel.
Mettre une couche de sauce dans le fond du plat à gratin. Alterner une feuille de lasagne et sauce. Recouvrir de fromage. cuire 20 minutes à 200 degrès.
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