Le boeuf carottes revisité

Plat

4 parts

facile

3 h 15 m

551 Kcal

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Ingrédients

• 1,2 kg d'aiguillettes de boeuf ficelées
• 1 oignon
• 2 carottes oranges
• 2 carottes blanches
• 2 carottes noires
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 1 bouquet de persil
• sel
• poivre

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Préparation

• Laver et éplucher les carottes. Les détailler en rondelles.Eplucher et émincer l'oignon.
• Préchauffer le four à 150°.
• Dans une cocotte en fonte, faire revenir le boeuf, à feu vif, dans 25g de beurre bien chaud.
• Faire fondre le restant de beurre et faire dorer les carottes et l'oignon.
• Ajouter le persil et la viande. Verser un peu d'eau et le fond de veau.
• Fermer le couvercle.Verser un peu d'eau et le fond de veau.
• Fermer le couvercle. Mettre à cuire au four pendant 3 heures.Retirer le persil. Découper la viande en tranches et servir avec les légumes et la sauce.

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