Name: Le saumon mariné à la danoise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet de saumon de 1 kg avec la peau; 50 g de sucre; 50 g de sel; aneth séché; 4 cuillerées à soupe de moutarde douce; 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc; 1/3 de tasse d'huile de colza; 3 cuillerées à soupe de sucre brun ou de canne; 3 cuillerées à soupe d'aneth frais haché

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Ingrédients

1 filet de saumon de 1 kg avec la peau
50 g de sucre
50 g de sel
aneth séché

Pour la sauce :

4 cuillerées à soupe de moutarde douce
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
1/3 de tasse d'huile de colza
3 cuillerées à soupe de sucre brun ou de canne
3 cuillerées à soupe d'aneth frais haché

Préparation

Séchez la chair du poisson avec un Sopalin. Ôtez les arrêtes.
Frottez soigneusement l'intérieur du poisson avec le mélange sel, sucre et poivre. Saupoudrez avec l'aneth haché. Couvrez avec du papier aluminium et posez un poids dessus. Laissez mariner pendant 48 heures dans le réfrigérateur.
Arrosez plusieurs fois le poisson du jus qui va se former dans votre plat, ajouter de l'aneth frais. Chaque fois ré-alourdir la charge sur le saumon.
Mélangez dans un bol assez profond la moutarde, le sucre et le vinaigre. Ajoutez progressivement l'huile et remuez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse. Ajoutez de l'aneth frais haché.