Lentilles corail au curry

Préparation

• Eplucher les carottes, l'oignon et l'ail. Rincer les lentilles.
• Emincer le poireau, l'oignon, l'ail et les carottes. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les lentilles et les carottes. Tout en mélangeant, ajouter les champignons, le curry et le thym. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur.
• Surveiller régulièrement et ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle est absorbée. La cuisson dure environ 20 minutes.
• Servir avec une salade de betteraves et endives et un peu d'Alfalfa.