Les pâtes maison: lasagnes epinards ricotta, béchamel au pesto

Plat

2 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux herbes
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 600 grammes d'épinards en boîte égouttés
• 250 g de ricotta
• 30 g de beurre

Pour la béchamel au pesto:

• 50 cl de lait
• 35 g de farine
• 35 g de beurre
• sel
• poivre
• muscade
• 30 feuilles de basilic
• 20 gr de parmesan
• 40 g de pignons de pain
• ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Pour la pâte:
  Ajouter juste une cuillère à soupe d'eau car la pâte était un peu sèche.
• Découpez la pâte un petit peu plus petit que les dimensions de votre plat, comptez au moins 4 étages de pâtes par plat.
• Faites cuire les pâtes 3 minutes dans une eau bouillante salée huilée, étalez-les en attendant de les monter.
• Pour la garniture:
  Dans une casserole, faites revenir les épinards avec le beurre. Hors du feu, ajoutez la ricotta, salez, poivrez.
• Pour le pesto:
  Mixez tous les ingrédients ensemble au hachoir.
• Pour la béchamel:
  Faites bouillir le lait dans une casserole.
  Dans une autre, faites frémir le beurre.
• Ajoutez la farine en une seule fois, remuez bien, laissez cuire 2-3 minutes.
• Ajoutez le lait en filet bouillant, sans cesser de fouetter, portez à ébullition une fois, puis remuez sur feu doux jusqu'à épaississement.
• Lorsqu'elle est bien épaisse, ajoutez le pesto.
• Pour la préparation finale:
  Placez une première pâte dans le fond d'un moule beurré.
  Déposez une couche de béchamel.
• Déposez une couche d'épinards.
  Continuez à alterner les couches, terminez par une pâte recouverte de béchamel.
• Passez au four 30 minutes à 180°C.

Gourmandises homecooked

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