Linguine aux escargots, sauce rosée

Plat

2 parts

facile

20 min

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Une recette délicieuse, facile à faire avec sa petite sauce rosée et bien crémeuse.

Ingrédients

• Pâte linguine pour deux
• 1 conserve d'escargots de 200 gr
• 3/4 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 poireau, émincé finement
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe comble de farine non blanchie
• 1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
• 1 cuillère à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
• ½ cuillère à thé de zeste de citron
• 3 cuillères à soupe de persil
• Poivre du moulin ou flocons de piment

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Préparation

• Faire tremper les escargots dans le cidre pétillant 15 min, soit le temps de préparation des ingrédients.
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al denté en suivant les instructions sur l'emballage.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau. Ajouter l'ail, cuire 1 min en remuant, incorporer la farine et bien mélanger.
• Mouiller avec le cidre dans lequel ont macéré les escargots en réservant ceux-ci, ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
• Verser la crème, ajouter tous les autres ingrédients et remettre les escargots dans cette sauce. Laisser pocher sur feu doux 4 minutes et servir sur les pâtes.

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