Enlever la première peau des champignons et les couper en lamelles assez fines.
Dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de margarine et y faire revenir les champignons émincés. Les réserver dans un petit bol.
Garder la même poêle dans laquelle vous ajouter un peu d'huile d'olive. Couper les deux tranches de San Daniel en lamelle fine et les faire revenir dans la poêle.
Ajouter la crème, les champignons cuits au préalable, le poivre du moulin et saupoudrer de parmesan selon votre guise.
Laisser la sauce sur feu très doux, sans couvrir pour qu'elle épaississe un peu. En attendant, faire cuire les pâtes de votre choix.
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