Name: Loup de mer terre-mer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: INGREDIENTS : (pour 4 personnes); * 1 loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux).; * 250g de bacon fumé en allumettes.; * 1 bouquet de persil.; * 2 pions d'ail.; * 1 petit verre de rhum.; * 1 verre de bouillon de poisson.; * citron.; * huile d'olive-sel-poivre

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Ingrédients

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
* 1 loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux).
* 250g de bacon fumé en allumettes.
* 1 bouquet de persil.
* 2 pions d'ail.
* 1 petit verre de rhum.
* 1 verre de bouillon de poisson.
* citron.
* huile d'olive-sel-poivre

Préparation

Passer les poissons sous l'eau et les sêcher avec du papier cuisine..
Prechauffer le four a 200ºC.
Mettre le poisson dans un plat allant au four (pyrex-ceramique ou terre).
Emincer le persil et l'ail ensemble.
Ouvrir le poisson et deposer un peu du mélange ail-persil, et distribuer des allumettes de bacons sur toute la longueur.
Refermer le poisson. Poser dessus 3 rondelles de citrons. Saler-poivrer. Arrosser d'un filet d'huile d'olive.
Verser dans le plat le rhum et le bouillon.
Mettre au four pour 20/25mn.

On peut accompagner de pommes vapeur.