Mafe poulet

Plat

6 parts

moyen

1 h 30 m

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Un recette notamment faite au Mali

Ingrédients

• 1 gros poulet
• huile d'arachide ou tournesol
• 75 g de pâte d'arachide
• 3 oignons
• 3 tomates
• 60 g de concentré de tomates
• 2 carottes
• 200 g de choux
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 piments
• 1 cube de bouillon épices, 1/2 l de bouillon de viande
• sel et poivre

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Préparation

• Coupez le poulet en morceaux. Salez et poivrez les. Dans une marmite à fond épais, faites les frire dans une huile bien chaude. Réservez.
• Délayer la pâte d'arachide dans 1/4 de litre d'eau tiède. Réservez. Blanchissez le chou coupé grossièrement.
• Versez un peu d'huile dans une marmite. Ajoutez les oignons finement hachés et faites les revenir pour qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez les tomates, 1/4 de piment, le concentré de tomate, la gousse d'ail hachée, le cube de bouillon épices et le bouquet garni. Mélangez bien avec une spatule pour éviter que la sauce attache.
• Ajoutez le second piment entier. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet avec 1/2 l. d'eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes.
• Laissez l'ensemble mijoter à feux doux durant 20 minutes en mélangeant régulièrement. Salez si besoin.

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