Maquereau au four farci aux herbes de saison

Préparation

• Videz le maquereau en conservant la tête mais en enlevant les ouïes.
• Bien nettoyer l'intérieur du sang et d'une petite peau noire qui recouvre les filets et farcir avec les herbes.
• Déposez le maquereau dans un plat à four et versez les liquides. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et de poivre au moulin.
• Enfournez 20 minutes au four préchauffé à 180 °, arrosez de temps en temps et retournez le maquereau à mi-cuisson.