Dans une casserole, préparez le bouillon avec le cube et l'eau. Pelez et hachez finement les légumes et l'ail.
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile. Mettez à dorer l'oignon et le poireau 5 à 6 minutes. Ajoutez les carottes, le panais, le céleri et l'ail.
Laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en dés et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Versez le bouillon très chaud. Ajoutez le thym, le laurier. Salez, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10 à 12 minutes. Ajoutez les haricots blancs et laissez frémir 15 à 20 minutes.
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