Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante . Pendant ce temps émincer l'oignon , les échalotes et hacher l'ail .
Dans une poêle faire revenir les échalotes et l'oignon 5 mn puis ajouter la viande cuire encore 5 mn tout en remuant puis verser la C à soupe de vin blanc saler et poivrer laisser réduire 5 mn
Peler et réduire les pommes de terre en purée , puis ajouter la crème fraiche , le bouillon de bœuf , l'ail , le persil , le parmesan , et la muscade bien mélanger .
Dans un plat allant au four verser la moitié de la purée , puis la préparation de viande-oignons , et ensuite la fin de la purée , saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180 ° pendant 30 mn .