Moules à la saucisse

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Plat

4 parts

facile

25 min

772 Kcal

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Ingrédients

• 2 kg de moules de bouchot
• 500 g de chair à saucisse
• 1 carotte hachée finement
• 1 oignon hachée finement
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café d'huile
• 1 grosse boite de tomates entières

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Préparation

• Nettoyer les moules en les grattant et en enlevant le byssus.Couper les tomates en petits morceaux en gardant tout le jus.
• Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive la carotte et l'oignon 2 ou 3 minutes.
• Rajouter la chair à saucisse et laisser cuire tout en remuant pour que les morceaux de saucisse se défassent. Il ne faut pas qu'il en reste de trop gros.
• Une fois la saucisse bien dorée, rajouter les herbes, avec le concentré de tomate dilué dans le vin blanc.
• Ajouter les tomates et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

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