Moules au Bresse Bleu et au Muscadet

Préparation

• Avant de les nettoyer, éliminez toutes les moules entrouvertes.
• Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites fondre le beurre.
  Faites suer à couvert et à feu moyen, l’échalote, l’ail et le persil. Ajoutez les tomates séchées et la crème fraîche. Mélangez et mouillez de Muscadet.
• Ajoutez les moules, couvrez et mettez à feu vif. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules s’ouvrent.
• Secouez la cocotte de temps en temps. Jetez toute moule non ouverte.
• A l’aide d’une passoire, retirez les moules de la cocotte et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez le Bresse Bleu à la sauce. Poivrez (Salez si besoin). Laissez réduire deux ou trois minutes.
• Nappez de sauce les moules. Décorez de persil.
  Servez aussitôt accompagnez d’un verre de Muscadet. N’oubliez pas le pain pour saucer cette délicieuse sauce.