Nage de gambas au lait de coco

Préparation

• Décortiquez les gambas et faites mariner les queues dans le lait de coco pendant une bonne heure.
• Conservez les carapaces que vous faites bouillir dans 1 litre d'eau jusqu'à réduction à 50%.
• Faites revenir au wok à feu vif avec un peu d'huile d'olive les queues de gambas égouttées pendant 5 minutes.
• Mouillez avec le lait de coco et le bouillon, épicez avec une cuillère à café de gingembre moulu.
• Pendant ce temps cuire le vermicelle dans 4 minutes dans une grand volume d'eau.
• Rincez et coupez-les en petits morceaux, ajoutez les aux queues de gambas.
• Servez les gambas dans un bol avec un peu de jus.