Omelette à la courgette et au fromage

Préparation

• Pelez et hachez l'oignon, l'échalote et l'ail. Faites-les revenir, dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Hachez finement la courgette, puis ajoutez-la dans la poêle, assaisonnez.
  Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le tout s'attendrisse.
• Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez la crème, le fromage, un peu de sel, puis mélangez le tout gaiement.
• Versez les œufs sur les courgettes, mélangez doucement, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que sa prenne. Retournez l'omelette sur une assiette, puis remettez-la à cuire sur l'autre face.
• Quand la cuisson vous convient, passez la noix de beurre sur l'omelette, saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu, servez sans attendre.